CORSO DI FORMAZIONE PER ALIMENTARISTI - AGGIORNAMENTO

La Delibera Regionale n. 559 del 21 luglio 2008 stabilisce l’obbligo dell’aggiornamento periodico della formazione degli alimentaristi.

Il corso di aggiornamento per il titolare dell’impresa alimentare o del responsabile del piano di autocontrollo deve avere cadenza almeno quinquennale e deve prevedere la frequenza ad almeno due unità formative (per un totale di otto ore) in relazione alle esigenze formative individuali.

Il corso di aggiornamento della formazione degli addetti deve essere previsto ogni cinque anni con la partecipazione ad una delle unità formative per una durata di quattro ore complessive in relazione al fabbisogno formativo individuato dal titolare o dal responsabile dell’autocontrollo.

PERCORSI FORMATIVI AGGIORNAMENTO

N.B. – Per attività semplici si intendono quelle di vendita, somministrazione, vendita e trasporto e per complesse quelle di produzione e preparazione degli alimenti.

CONTENUTI:

I unità formativa, di base, comune a tutti (4 ore):

1. Rischi e pericoli alimentari: chimici, fisici, microbiologici e loro prevenzione;
2. Metodi di autocontrollo e principi del sistema HACCP;
3. Obblighi e responsabilità dell’industria alimentare.

II unità formativa, riservata ai titolari e ai responsabili dei piani di autocontrollo (4 ore):

1. Le principali parti costitutive di un piano di autocontrollo;
2. Identificazione dei punti critici, loro monitoraggio e misure correttive;
3. Le procedure di controllo delocalizzate e le GMP.

III unità formativa, di base, comune a tutti (4 ore):

1. conservazione alimenti;
2. approvvigionamento materie prime;
3. pulizia e sanificazione dei locali e delle attrezzature;
4. igiene personale.

IV unità formativa, riservata ai titolari e ai responsabili dei piani di autocontrollo e agli addetti alla produzione e preparazione di alimenti (4ore):

1. Individuazione e controllo dei rischi specifici nelle principali fasi del processo produttivo delle singole tipologie di attività.

ORARI

Da stabilire, a seconda della composizione dell’aula.

SEDI

• Lucca, Viale Castracani Trav. IV, 84 Loc. Arancio
• Viareggio (LU), Via R. Pilo, 12
• Castelnuovo di Garfagnana (LU), Via Farini, 2

Modello iscrizione

ISCRIZIONE

Per iscriversi è necessario compilare l’apposito modello e consegnarlo presso i nostri uffici oppure inviarlo tramite:

• fax al numero 0583/476499
• e-mail agli indirizzi
  • elisabetta_bertuccelli@sogesa2000.it
  • gianna_bertilacchi@sogesa2000.it
• posta a SO.GE.S.A. 2000 S.R.L., Viale Castracani Trav. IV, 84 – 55100 – Arancio (LU)

Appena possibile ricontatteremo tutti gli iscritti per comunicare il calendario degli incontri e chiedere la conferma della partecipazione.

Il pagamento della quota è richiesto solo qualche giorno prima che inizino le lezioni.

DOCUMENTO RILASCIATO:

Attestato di partecipazione

Per ulteriori informazioni potete contattarci al numero 0583/47641 oppure tramite e-mail ai suddetti indirizzi.