CORSO DI FORMAZIONE PER ALIMENTARISTI

La Regione Toscana ha definito in modo puntuale il ruolo cardine della formazione tanto che, con la Legge Regionale del 12 maggio 2003, n. 24 “Norme in materia di igiene del personale addetto all’industria alimentare”, si è posta l’obiettivo di garantire la salubrità degli alimenti e ridurre le malattie che dagli alimenti possono derivare, attraverso attività di comprovata efficacia, quali:

1. la formazione e aggiornamento degli alimentaristi;
2. il piano regionale di sorveglianza su alimenti e bevande.

Con deliberazione del 27 dicembre 2004, n. 1388 e successivamente del 21 luglio 2008, n. 559, la Giunta regionale ha dato attuazione al dispositivo di cui all’art. 2 della predetta legge regionale in merito alle iniziative formative e alla relativa attività di vigilanza, fissando i requisiti essenziali e le indicazioni operative relative all’attività formativa rivolta agli alimentaristi.

PERCORSI FORMATIVI

N.B. – Per attività semplici si intendono quelle di vendita, somministrazione, vendita e trasporto e per complesse quelle di produzione e preparazione degli alimenti.

CONTENUTI:

I unità formativa, di base, comune a tutti (4 ore):

1. Rischi e pericoli alimentari: chimici, fisici, microbiologici e loro prevenzione;
2. Metodi di autocontrollo e principi del sistema HACCP;
3. Obblighi e responsabilità dell’industria alimentare.

II unità formativa, riservata ai titolari e ai responsabili dei piani di autocontrollo (4 ore):

1. Le principali parti costitutive di un piano di autocontrollo;
2. Identificazione dei punti critici, loro monitoraggio e misure correttive;
3. Le procedure di controllo delocalizzate e le GMP.

III unità formativa, di base, comune a tutti (4 ore):

1. conservazione alimenti;
2. approvvigionamento materie prime;
3. pulizia e sanificazione dei locali e delle attrezzature;
4. igiene personale.

IV unità formativa, riservata ai titolari e ai responsabili dei piani di autocontrollo e agli addetti alla produzione e preparazione di alimenti (4ore):

1. Individuazione e controllo dei rischi specifici nelle principali fasi del processo produttivo delle singole tipologie di attività.

ORARI

Da stabilire, a seconda della composizione dell’aula.

SEDI

Lucca, Viale Castracani Trav. IV, 84 Loc. Arancio

PRE-ISCRIZIONE

E’ necessario compilare l’apposito modello e consegnarlo presso i nostri uffici oppure inviarlo tramite:

• fax al numero 0583/476499
• e-mail agli indirizzi
  • elisabetta_bertuccelli@sogesa2000.it
  • gianna_bertilacchi@sogesa2000.it
• posta a SO.GE.S.A. 2000 S.R.L., Viale Castracani Trav. IV, 84 – 55100 – Arancio (LU)

Appena possibile ricontatteremo tutti gli iscritti per formalizzare l’iscrizione e comunicare il calendario degli incontri. Il pagamento della quota è richiesto solo qualche giorno prima che inizino le lezioni.

DOCUMENTO RILASCIATO:

Attestato di partecipazione Per ulteriori informazioni potete contattarci al numero 0583/47641 oppure tramite e-mail ai suddetti indirizzi.